大家好 ，锅巴锅包今天来为大家分享锅巴肉的肉的肉家常做法的一些知识点，和锅包肉的家常家常家常做法的问题解析 ，大家要是做法做法都明白 ，那么可以忽略 ，锅巴锅包如果不太清楚的肉的肉话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的家常家常问题，接下来我们就一起来看看吧 ！做法做法
本文目录
王刚锅巴肉片的制作方法 ：
1)将里脊洗净 ，剔去筋 ，肉的肉切成0．2厘米厚、家常家常4厘米长、做法做法2．5厘米宽的锅巴锅包片；放碗内，加水淀粉12克 、肉的肉料酒5克、家常家常精盐1克，搅拌均匀；锅巴(干透 ，厚而不煳)掰成约6厘米大小的块；香菇去把抹刀片；冬笋切成小薄片 ，备用 。
2)将高汤 、盐3克、白糖 、醋、科酒6克；水淀粉25克 、酱油 、味精放入碗内调成芡汁 。
3)炒勺坐旺火烧热，放花生油40克 ，下肉片炒散；再下姜 、葱 、蒜 、笋片、香菇片 、泡辣椒片炒几下 ，烹入芡汁，收成稀稠适度的芡汁，盛入碗中 。
4)油勺放入花生油 ，旺火烧至七途径成热 ，倒入锅巴 ，炸至浮起并呈金黄色 ，捞出。放入较深底的圆盘内，并加入沸油20克 ，将炒好的带汁肉片与锅巴一道上桌，趁沸油高温即迅速将肉片连汁浇淋在锅巴上 ，使之发出一阵“咝”的响声 ，喷出浓烈的糖 、醋香味。
食材准备
猪里脊肉300克，大米锅巴100克，玉兰片50克，水发冬菇50克 ，豌豆苗50克 ，葱100克，姜5克 ，蒜10克 ，泡辣椒10克 ，酱油10克，胡椒粉2克 ，料酒20克，味精1克 ，白糖25克，醋15克，盐3克 ，蛋清25克 ，豆粉30克 ，素油250克 ，猪化油100克 ，鲜汤50克 。
制作步骤
1 、猪里脊肉去尽白筋 ，横切成薄片，用盐 、胡椒粉 、料酒 、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆 。
2 、冬菇去蒂片成片 ，玉兰片片成片 。葱切成节，姜 、蒜切片 ，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块 。用酱油胡椒粉 、料酒 、味精 、白糖 、醋 、盐 、水豆粉加鲜汤对成芡汁 。
3 、炒锅置火上 ，下猪化油烧热(约180℃) ，将肉片入锅炒散 ，滑熟 ，倒入漏勺。锅内留底油 ，下冬菇 、玉兰片 ，泡辣椒 、姜 ，蒜、葱，稍炒 ，下肉片炒匀，烹入芡汁 ，下豌豆苗，稍收 ，起锅装碗 ，锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色 。浮起即捞起 ，装入窝盘 ，并浇上少量沸油，将锅巴和炒好的肉片同时上桌 ，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成 。
食材原料:猪里脊肉400克 ，大米锅巴250克 ，玉兰片15克 ，水发冬菇20克 ，蕃茄片10克 ，豆苞尖10克 ，盐适量 ，醋10克 ，糖6克 ，味精5克，淀粉30克，姜片5克 ，葱节10克 ，植物油500克 。
做法:1.里脊肉切片 ，加盐 ，料酒 ，水淀粉 ，码好味备用 。
2.锅烧油，下姜片 ，葱节爆香 ，速加汤 ，加底盐 ，下玉兰片 ，水发冬菇 ，蕃茄片 ，下肉片抖散入锅 ，下味精 ，糖，醋 ，调成“荔枝味” ，加豆苞尖倒入大碗中 。
3.另起锅烧热油至五成油温 ，下大米锅巴块炸至金黄色酥脆时捞出装大圆窝盘里，淋上热油 。
4.上桌时 ，当着客人的面 ，把大碗中的滋汁肉片淋在大圆窝盘上嗤嗤作响即可 。
关于锅巴肉的家常做法到此分享完毕 ，希望能帮助到您 。
相关文章：